1988: Débuts professionnels de Quique en cuisine, dans des restaurants modestes à Dénia.

2000: Meilleur jeune chef d’Espagne, Prix Bidasoa de la critique espagnole.

2001: Plat emblématique: Cubalibre de foie gras.
Débuts des symétries en cuisine.

2002: Meilleur chef d’Espagne – Lo Mejor de la Gastronomía.
Publication du livre Más allá de los sabores.

2003: Premier paysage comestible : El Bosque Animado.
Première étoile Michelin pour le restaurant.

2005: Prix National de Gastronomie. Food & Wine classe QDR parmi les 10 restaurants les plus intéressants du monde.
Invention de l’huître Guggenheim et d’autres techniques : papiers, voiles, stevia. Publication de Arroces contemporáneos.

2006: Deux étoiles Michelin pour Quique Dacosta Restaurante.

2009: Quique devient l’unique propriétaire du restaurant.

2010: Début de sa carrière d’entrepreneur gastronomique: ouverture de Mercatbar et Vuelve Carolina à Valence.

2011: Prix National de Gastronomie pour l’innovation et le design.

2012: José Antonio Navarrete reçoit le prix du Meilleur Sommelier d’Espagne.
Trois étoiles Michelin pour le restaurant.

2013: Quique est nommé Docteur Honoris Causa.
Ouverture de El Poblet à Valence.

2015 : Le musée MUVIM expose Paysages transformés.
Publication du livre 3.

2016 : Publication du livre De Tapas con Quique Dacosta.

2019 : Ouverture d’ArrosQD à Londres, son premier restaurant hors d’Espagne.
Le documentaire Cocinar Belleza est présenté au Festival de San Sebastián.
El Poblet obtient sa deuxième étoile Michelin.
La série Une vie, un dîner sort sur Amazon Prime.

2020 : Il reçoit la Médaille d’or des Beaux-Arts, des mains des rois d’Espagne.

2021 : Il devient le créateur et directeur gastronomique du Ritz Madrid (Mandarin Oriental).

2022 : Deessa, au Ritz Madrid, obtient sa deuxième étoile Michelin.

2023 : Publication du Livre de la Gamba Rouge.

2024 : Quique Dacosta Restaurante se classe 14e au World’s 50 Best Restaurants.
Lancement de son deuxième projet international, au Royal Mansour Tamuda Bay, Maroc.